Olivier Bernstein Premiers & Grands Crus

A tous ceux qui veulent découvrir nos vins, je recommande de commencer par «les Lavrottes». C'est en quelque sorte une introduction à notre travail car c'est le vin qui donne à chaque fois une première idée de l'identité du millésime. Au vieillissement c'est pareil, c'est le vin de notre gamme qui s'ouvre en premier. Le vin est rond, peu tannique et sensuel. Très jeune, il montre déjà beaucoup de délicatesse. Il est précoce et ne nécessite pas une longue garde. «Les Lavrottes» sont situées juste sous les Bonnes-Mares, à l'entrée du village de Chambolle-Musigny. «Lavrotte» désigne un sol de roche calcaire qui se présente sous forme de plaque de pierres que l'on appelait Lave. C'est une toute petite parcelle de moins d'un hectare (nous en cultivons près de la moitié). Le sol est riche et la vigne, plantée il y a une quinzaine d'année, y est vigoureuse.  Du fait de la petitesse de la parcelle, nous sommes, à notre connaissance, les seuls à mettre en bouteille ce climat sous son nom de lieu-dit. Notre petit «monopole» à Chambolle-Musigny.